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#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块(0/13)
把童子鸡块洗干净沥干,葱和姜切末,备用
加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟,备用
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
冬笋洗干净,切丁,备用
冬笋下沸水煮熟,捞出沥干水分备用(剩下的汤汁可以煮汤,剩100毫升左右备用,不要倒,是非常鲜美的汤汁)
食材都处理好了,备用
热锅冷油下腌制好的童子鸡块,大火爆炒至熟
炒熟变色之后,下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
把煮熟沥干水分备用的冬笋丁,下锅煸炒混匀
下鹌鹑蛋一起煸炒,加入盐、糖适量煸炒
之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
炖煮至汁水收敛入味即可,盛盘
装盘即可