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#2018年我学会的一道菜#圣诞花环面包(5/7)
面团材料除黄油外 和面至面团光滑后 加入黄油继续和面至完全扩展状态 进行发酵(28度约1小时)
巧克力 黄油 隔水融化 搅拌均匀备用
发酵好的面团 排气后醒发15分钟 然后擀开成长方形 表面涂抹之前准备好的巧克力酱 然后撒上坚果碎和提子干 稍稍按压一下
自上而下的卷起后 (一定要卷紧)搓揉成长条,纵向将面团切开成两半(不要从头切 )将切面向上两根面团交替相叠(两股辫)
将面团首尾相连收口捏紧 进行二次发酵(38度40分钟)至两倍大
烤箱提前预热180度上下火20分钟
取出晾凉 表面撒糖粉装饰