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#2018年我学会的一道菜#蒜香面包(10/14)
把除了黄油以外的材料放入面包机（鸡蛋液放入30g即可，留20g后面刷面包），启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油，再次启动20分钟揉面程序。
此时的面团已经进入扩展阶段，可以拉出粗膜。
把面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序70分钟。
面团发酵至原来的2倍大，手沾干粉戳个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
把面团平均分成四份，滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成牛舌状。
横着卷起成橄榄形状，收口处用力捏进。
烤盘铺上油纸，把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。
烤箱中放入一碗水，把面团放入烤箱，38度发酵1个小时。
蒜头切成蒜末，小葱切成葱花，切得越细越好。
把25g软化的黄油和葱蒜混合，加入1g盐搅拌均匀，装入裱花袋中。
面团发酵至原来的1.5倍大，在中间用锋利的刀片竖着切一道口。
面团上刷一层鸡蛋液，挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
成品