安装App
酥炸平菇(3/9)
材料:小平菇250克 鸡蛋一粒 面粉适量 泡打粉1小勺 盐少许
将小平菇洗净后用厨房纸巾吸干水分,这一步很重要,因为菌菇水份比较多,所以要事先吸掉一大半,这样可以缩短炸的时间,而且能让口感更好
准备面糊,将鸡蛋面粉泡打粉盐放入碗中,然后加入适量的水搅拌成舀起刚能滑落的面糊状态(泡打粉不要太多,一小勺即可,目的是让面糊炸后表面酥脆,所以不能省)
准备热锅热油,油温要7成左右,将小平菇裹上面糊,并且要将多余的去掉
放入烧热的油锅中开中火炸
小平菇很容易熟的,炸到金黄酥脆就可以捞出来(所以面糊是很关键的,另外我个人有洁癖,炸的过程中难免油会溅出,只好备个厨房湿纸巾随时用,估计这点是随了我母亲吧,哈哈,洁癖)
炸好的平菇沥干盛出,然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉,最后摆盘放少许的生菜丝即可,当然如果你喜欢椒盐口味的,那么可以趁热撒一些上去哈
成品图
成品图