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【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！(6/8)
排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；
芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；
油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；
炸好的排骨粘些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；
瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；
泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；
盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；
加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。