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自酿月子酒(2/8)
某宝买的糯米
我们家的锅一次可以煮五斤(糯米不需要提前泡水)
糯米煮熟 放凉(一定要凉透,放隔夜凉也没事)
红曲6斤(某宝买的,这次买的这个品牌比较好,之前买过别的,酿成来味道一般)
一层糯米,一层红曲,铺在酿酒缸里,缸我也是某宝买的,非常大
铺好后,倒入放凉后的开水,记住一定是凉的水,必须烧开放凉,今天家里没有鸭蛋,建议要放入一颗生鸭蛋,酿成来的酒不会酸!
三天之后,要手伸进去酒里搅拌,把原来的糯米和红曲搅拌散开均匀!盖子盖紧即可,放着家里阴凉处,半年后就可以抽出来食用了
这是去年酿好的酒,我们家每年酿一次,煮汤红烧,焖鸡焖鸭都会加一点酒,很好吃(酒酿越久越好吃,我们家正常是一年后才抽出来,抽酒的时候,会有红酒糟,酒糟另外放一个瓶子,可以做酒糟菜哦