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夹心蛋烘糕(1/17)
准备食材：红薯50克，酵母1.5克，配方奶70毫升，中筋面粉70克，鸡蛋一个（约55克）。
70毫升的温配方奶中，倒入1.5克酵母。 »妈妈们最好用温的配方奶，温配方奶能更好的活化酵母，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
搅拌均匀，静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
将配方奶倒入中筋面粉中，再磕入一个鸡蛋。
搅拌均匀，呈粘稠的糊状。
搅拌后盖上保鲜膜。
放入烤箱，选择发酵模式，设置温度45度，时间1小时。 »妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作，同样成功率也很高。温水发酵方法：在蒸锅中倒入50度左右的温水，然后放在蒸格上发酵。
发酵至2倍大就可以啦~
发酵的时候，我们来处理其他食材，将红薯切丁。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
将蒸好的红薯，碾压成泥，备用。
这个时候，面糊也发酵好啦~发酵后的面糊稍稍搅拌一下，排出一部分气体。 »排出气体可以减少气泡孔，使蛋烘糕更美观哦~
平底锅开小火，舀入面糊，尽量摊平、摊圆一点哦。
煎至表面冒泡。
舀入红薯泥，对折蛋烘糕，然后用铲子压一压边口。
煎至熟透就可以啦~
像不像一个个的小饺子呢~~这么可爱的造型，加上香甜的味道，宝宝肯定爱不释口，我都要连吃3个才过瘾呢~