安装App
#网红美食我来做#彩绘蛋糕卷(6/15)
黄油隔水融化放凉备用,蛋白加入糖粉搅拌均匀后筛入低粉拌匀,加入放凉的黄油搅拌均匀,根据自己要画的图案进行分组调色,装入裱花袋备用。
裁一张根28*28cm方形烤盘一样大小的油纸,把油纸覆盖在要画的图案上(可直接打印出来或直接覆盖在平板电脑、手机上)用可食用色素笔临摹出来。 注意⚠️ 1⃣️如果要画字体,一定是反着的字体,这样做就做出来才是正的字体。 2⃣️经常做彩绘卷尽量买一个彩绘卷透明硅胶垫,比油纸好用。
根据图案调好的颜色
依次将调好的颜色填充在图案上,彩绘糊填充不要太薄,否则容易粘在油纸上,也不要太厚,容易断层。填充好后放入冰箱冷藏备用
接着操作蛋糕体部分,跟戚风蛋糕做法相同。蛋黄蛋清分离,蛋清的盆中无油无水,先操作蛋黄糊部分。蛋黄打散加入油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉,用手抽划一字拌匀(用力刮匀,不要用刮刀)
蛋白部分,蛋白分三次加糖打到软性便干状态
先取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀再倒回剩余的蛋白中拌匀,加入适量蓝色色素(色素可以在做好的蛋黄糊中加入,拌匀,这样做更好地避免蛋白消泡,操作熟练的可以在最后混合的时候加色素)。如果做原色蛋糕体,这部省略色素
取一部分蛋糕糊装入裱花袋,先把彩绘图案覆盖,再将剩余的面糊倒入盘中用手拍平,不要放桌面摔
最后是这样
150度预热十分钟,烤17分钟左右,表面不粘手上色均匀即可拿出来,反过来趁热揭掉油脂(油纸易起皱,所以尽量用透明硅胶垫)
加入内馅,大约200克奶油,想要厚一点可以放250克奶油。奶油打发跟蛋白一样,打到奶油不流动后继续打到奶油变成哑光且在打蛋头抱团即可,蛋糕体放凉后涂抹均匀奶油,加入喜欢的水果卷起冰箱冷藏一夜或冷冻一小时
最后成品
其它图案
其它图案