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暖冬羊蝎子(9/22)
市场上买的新鲜内蒙羊,肉质特别好,这次用两斤
冷水下锅焯水
这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到,用量也就是这样的,千万不要加多了,会很苦。。。
半根大葱,半块姜,半头蒜
这个牌子最好用
海天或者六月香豆瓣酱都行
这道菜。。。不要吝啬糖的用量
这个大小的勺子
2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,4勺冰糖,一块火锅底料
锅中加油(ง •̀_•́)ง
油可以多放,不然容易糊锅。。。加入葱姜蒜,小火慢慢煎
再加入那一堆香料,小火继续慢慢煎,这个时候的味道非常香
加入酱料,继续小火慢慢煎
翻炒出红油之后,加水
加水之后改大火
这个大小的勺子,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,半勺醋,至于盐的用量,我加了四分之一勺,这个看个人喜好
羊蝎子下锅,大火烧开转小火慢炖,大约一个小时,经常看着点锅,别烧干了
配料1豆腐泡
配料2豆干
配料3白萝卜
肉差不多炖烂的时候加入配料继续炖煮
配料熟了的时候就出锅啦,撒上香菜就可以享用了