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溏心卤蛋(4/10)
先将鸡蛋放入一口锅中，注意鸡蛋一定要室温的，如果是冷藏的鸡蛋，就等鸡蛋回温到室温状态。
向另外一口锅中注入适量清水，并加入适量盐。具体比例为，每500g水，加10g盐。
先将盐水烧至60度左右离火。
再将60度盐水倒入装鸡蛋的锅中，立刻开火煮蛋。
用中火煮6分40秒立刻离火。
捞出鸡蛋，放入冰水中急冷。
鸡蛋彻底冷却后，剥掉蛋壳。
我们可以先切一个蛋试试看，华丽的溏心效果。
最后将鸡蛋放入一锅冷卤中，浸泡一晚。
溏心卤蛋就做好了！