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咸蛋黄梨汁肉饼(3/13)
把小葱的葱白部分切成碎末。
葱叶切花，生姜切末。
把葱白和姜末倒入50g温水中，泡制成姜葱水，一会儿去腥用。
猪前腿肉剁成肉糜。
洗净的雪梨削皮去核。
切成小片后，切小丁。
倒入肉糜中。
加入滤出的姜葱水，拌入葱花。
用筷子顺着一个方向拌匀。 因为后面加了咸蛋黄，所以肉糜本身就无需另外调味了。
用两个平底的盘子分别装填进肉馅，铺平表面。 注意不要铺太厚，以免表面的肉馅蒸熟了，中间还没熟透。
各放入一个咸蛋黄在中间。 没有咸蛋黄的话，可以打入一个鸡蛋代替，另外提前在肉糜中加适量盐调味。
冷水入锅，水开后转中火，继续蒸约20分钟即可。
出锅了。