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糯米肠｜薄而弹牙(2/13)
提前泡发花生、糯米、脱皮绿豆、虾米、香菇，沥干备用 糯米至少浸泡6小时，让它充分吸水更容易蒸制软糯
虾米用开水烫一下，即可捞起
泡发香菇去蒂切丁
猪大肠把肥油挑干净，里外用面粉和盐反复揉捏，直至干净至无异味
倒入开水烫一下，捞出冲洗干净待用
热锅倒入1小勺食用油，煸香蒜蓉、小洋葱末
加入香菇、虾仁炒香，再放入花生、糯米、脱皮绿豆继续炒
倒入2小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白砂糖调味，加入1大勺红油酥翻炒均匀，关火备用
大肠的一头用绳子系紧，用漏斗/勺子把糯米馅灌进大肠，边用筷子搅拌使米漏到下方
用绳子把另一头绑紧，用手把糯米按压均匀
制作好的糯米上刷上少许老抽上色
用牙签在糯米肠上均匀扎几个小孔帮助排气
糯米肠用沸水蒸35-40分钟，出锅后沾葱姜水或甜辣椒食用