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圣诞经典红丝绒裸蛋糕(9/11)
食材准备,准确称量,草莓选择2个对半切开,低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍,烤箱180度预热,用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
鸡蛋打散,加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重,体积微微膨大,颜色发白,提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
加入粉类混合物,用刮刀以翻拌的方式混合均匀,加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀,面糊呈顺滑的绸带感觉
烤盘中铺好油纸模,倒入混合好的面糊,用刮刀轻轻将表层刮均匀,轻轻震一下去除大气泡,放入烤箱烤12-13分钟,牙签插入无面糊即可取出
取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟,用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形,在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
淡奶油加白砂糖打发到七八分,取其中四分之三装入裱花袋,剩余冷藏备用
取一块蛋糕片,将刷糖水一面朝上放置,从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油,再放一片蛋糕胚,依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚,最后一片表面无需挤奶油
剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀,调整为六分打发状态,流动性更佳,倒在蛋糕胚顶部,并用刮刀轻轻涂抹铺开
摆上草莓,蓝莓和圣诞装饰,撒少许红曲粉装饰即可
成品图