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第一次就能成功的可可戚风蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#(11/13)
烤箱烤盘加温水 先160度预热 然后分蛋~冷藏备用~
锅里加油、可可粉~搅拌均匀至没有干粉和颗粒~最小火加热至65度左右关火
加入低筋面粉~
加入牛奶和蛋黄~搅拌均匀至没有干粉和颗粒 质感就是图上这种 偏稠一点
蛋白加一点白醋或者柠檬汁保持稳定~75g糖 分三次加入打至偏一点干性的湿性发泡~图上的有点点偏干了 好在效果也不错
先取三分之一蛋白放入面糊中 翻拌均匀
再把面糊倒回到蛋白里
翻拌均匀呀！一定翻拌不能搅拌~避免消泡
然后倒入准备好的模具 震出大气泡 温度调至150度 盖锡纸1小时 然后拿掉锡纸再20分钟就好啦~ 出炉摔一下然后倒扣放凉就可以脱模啦~成品相当完美~不塌腰~ 就是忘记拍脱模照片了。。。 【这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~】
以下就是装饰部分啦~所有用量都可以视自己的实际情况看着来啦~ 奶油加糖加香草籽打发 蛋糕分层
夹心是草莓哇
最后奶油加上奥利奥抹面~巧克力淋面~加上装饰~完成~
再加个圣诞树~圣诞快乐！！