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出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜(5/7)
排骨焯水。 冷水下锅，放京葱、姜片、桂皮、八角、料酒适量。煮开去血沫，捞出。 藕切片，木耳泡发、洗净。
爆香 油热，下蒜片、姜片、米椒段。
下排骨翻炒几下，添一勺料酒，中火翻炒至排骨表皮偏黄或微焦。
倒入藕片，翻炒至藕片均匀上色。
倒入一碗骨汤和清水，没过菜品即可。 大火烧开，木耳撕小块，放入。
改小火，放入葱段和一颗青柠汁挤进去或陈皮，盖锅盖，将青柠扔掉。 水烧至余一半时，放入盐一勺，糖1/3勺，翻炒后盖锅盖。
汤汁余底，大火翻炒收汁。 装盘，可撒葱花或香菜，拍照。