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蒜泥白肉(3/10)
成品
材料:上等五花肉300克 莴笋少许 辅料:桂皮 蒜 姜 大料 甘草和料酒 沾酱调料:熟白芝麻 辣椒油 香醋 香油 生抽 蒜瓣 花椒油 糖 准备一锅的凉水,将五花肉放进去(水量要没过材料的)
辅料都放入进去,然后加入一勺的料酒,盖盖煮
开后转中小火继续煮,大约25分钟左右,用筷子能轻松插入就可以了
将煮好的五花肉取出来沥干,然后放凉备用,接着我们开始准备酱料了,将蒜剁成泥(这个很重要,一定要剁的细细的那种)然后将所有的沾酱调料混合拌匀(辣椒油根据自己口味可以增减)
用刀将莴笋去皮后然后切成细丝,尽量要切的均匀一些好,所以请选择一把锋利的刀进行
将放凉的肉切成薄薄的片(这个考验刀工,我只能尽量选择薄了)
然后将切好的肉片码在深盘里面,莴笋放在肉中,摆好将调好的酱汁直接浇上去就可以了
看看,这个颜色,是不是很有食欲呢?多调配的酱汁,我准备下面条时候放上几勺拌面吃,那才是香呢,哈哈
再来一张成品