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圣诞树桩蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#(11/26)
先准备好戚风蛋糕的材料
先油和牛奶混合,再加糖,面粉,最后一颗一颗蛋黄,做好蛋黄糊
蛋白分三次加糖打发
气泡越来越小
打到硬性发泡
先用1/3蛋白混合到蛋黄里
再倒回去
翻拌
加入可可粉
放入预热好的烤箱里,上下火130度左右,35-40分钟
戚风快好时可以打发淡奶油
打发到这个状态可以先勺出一小碗,用来做奶盖
接着打发至可以裱花的状态
戚风烤好后倒扣,晾凉
完全冷却后,分成三片
每片中间抹淡奶油
隔水,融化巧克力
融化的巧克力倒入剩下的淡奶油中,留下一点点
分次少许加牛奶,调到合适的浓度
抹一圈,冰箱冷藏30分钟,我是用咖啡温度针划出纹路
刚刚留下来的淡奶油,少量多次加入牛奶
调到合适的状态
用裱花袋,剪个小口子,挤在面上,在旁边挤出一些,像是雪融化
剩下的巧克力倒盘子里,放冰箱冷冻30分钟,再用刀刮出巧克力屑
铺在下面一圈
蛋糕装点饰品就完成了