首先我们用烘焙油纸做一一个底垫，方便提出蛋糕，也有不沾地效果。
再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。
微波炉高火加热玉米油1分钟.注意尽量不要使用塑料器皿. (中间可查看下，千万不要太热，会烫熟粉类结团)
不可以开了哦，会烫熟面粉.起疙瘩.
如果直接用灶加热，油一出现油花就关闭离火.切忌滚开.
然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法，
先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以.
做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了，要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可(湿性发泡)
边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻.
倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱1 50度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3cm高，烘焙时间150度60-70分钟.参考
一定根据自己器具烤箱调整.，换了模具后，蛋糕用量不一样!稍有不同.
什么叫水浴?因为这个图更直观些，拿它说，水浴就是你要烤的点心的模具是放在另一个大烤盘里，烤盘里还要注入凉水，所以你的模具才要使用固底模具或者活底模具包锡纸防止进水.
水浴法可以有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润，
掀开四边油纸，放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热
网络图片:这种蛋糕是切块售卖的，-般可烫烙自己的logo
古早味蛋糕
网络图片: 1图原味的，2图通用包装盒，31巧克力口味，4芝士口味
克堡路。
我觉着我写的非常详细，看见很多群友都成功了，而且说比戚风都好吃
但还是有个别人蛋白打的不到位，出炉回缩，时间不够等等，先做自我检查，实在找不到原因再问我，加我微信: xiaoting66296， 13个小时时差.留言后慢慢回.
从模具中提出来，剥离烘焙油纸，也可翻转全部撕掉油纸，置于晾网上放凉
如果状态掌握的好，是不回缩开裂的.
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