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#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞老人豆沙包~中式面点助力圣诞(4/14)
称取所有的粉质材料。
逐步加入温水,搅拌至絮状,无多余的水和干粉的状态。开始揉面。水量掌握不好的没关系,后续揉面的时候可以边揉边调节干湿度。
揉好的面团分成四份。粉色面团160克(加少许红曲粉),白色面团80克,深红色面团30克(加多些的红曲粉),可可面团10克。
将粉色面团分成四份,每个约40克。(若是没多余的面团了,记得每份留一小揪下来做鼻子。)
擀开,包入豆沙馅收口,收口方式随意,收紧就好,反正是朝下的。
整成上端略窄的蛋形。
红色面团分成7克一份。擀成三角形做帽子。
白色面团15克一份,擀成半圆做胡子的造型。
沾少许水,把帽子和胡子粘起来。
再分别粘上眉毛,眼睛和鼻子。
取一盏揪白色面团,搓成小胡子的形状。
粘上小胡子。
天气热的话,做完就差不多可以蒸了。现在天气冷,一般还需要继续发酵,发酵的时候可在蒸锅底下倒些热水帮助发酵。
蒸制十五分钟,等五分钟再开盖。防止成品回缩。