安装App
炸鳕鱼土豆球【马介休球】(0/17)
准备好所有的材料,香菜切碎,蒜瓣剁碎末。
土豆去皮切片。
洋葱切小丁。
土豆冷水下锅加入适量的清水沫过土豆,放少许盐,沸腾后煮15-20分钟,煮到用筷子可以轻松的插入。
取出用碾压器压成土豆泥。
3.另起一锅开水,放入鳕鱼加点盐煮10分钟左右,煮至软烂即可。
捞出沥干晾凉后去骨和鱼皮,撕成小块,是用叉子压碎而不是直接剁碎,所以内馅是细细绒绒的口感。
起锅加入60g橄榄油,先把洋葱和大蒜碎煸香。
再加人鳕鱼碎翻炒。
直至鳕鱼碎变成丝丝打散的状态。
把土豆泥和鳕鱼碎放入大碗,加入香菜碎、黑胡椒粉、辣椒粉/肉豆蔻粉、淀粉和盐2克搅拌均匀
分次加入全蛋液,直接完全吸收再加入。
顺着一个方向搅拌,使鳕鱼土豆泥上劲。
拿两个勺子沾满橄榄油,用勺子1勺起适量鳕鱼土豆泥,再用勺子2把鳕鱼土豆泥刮下,直至鳕鱼土豆泥变成橄榄球形状。
一次做得比较多,可在容器里刷一层面粉或者油,把鳕鱼土豆泥做成球,放置在冰箱冷冻层里面保存要吃的时候从冰箱里拿出来,无需解冻,直接下锅炸,时间需要比正常炸制再延长一些。
起锅加入适量橄榄油,加热至五六成熟油温,适合煎和软炸,筷子插入油中,筷子前端不断冒泡,然后把鳕鱼土豆球放入炸至金黄捞出。
刚刚炸好的马介休球,冒着腾腾的热气,还夹杂着诱人的香气,口水不知觉的流出来了…哈哈,小巧的马介休球,两口便能干掉一个,单吃就很香口,怕腻的,也可以挤上几滴柠檬汁或者搭配蔬果一起,清新又解腻,分分钟一人能干掉一盘~