干锅肥肠(17/21)
准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
将煮熟的肥肠切段。
大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
香菜洗净切碎备用。
入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
下洋葱煎一下沥油盛出备用。
再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
然后下入肥肠。
加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
下入各种煎好的配菜。
翻炒均匀。
出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！