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香辣酱焖大梁骨(12/17)
猪脊骨入凉水泡水一夜中间换两次水，泡制肉色发白即可凉水下锅焯水，捞去血沫待汤清后用凉水清新干净放入锅中
冰糖入锅加适量清水小火熬制融化成鸡血红时加入半碗开水成糖色（糖色标准：色泽红亮，不甜微微苦即可）
将炒好的糖色倒入锅中
大葱拍松切段、姜切片、蒜轻拍备用
将100g黄豆酱、30g香辣黄豆酱拌匀入油锅中小火炒香
将香料包入纱布包中放入锅里，葱姜蒜、炒好的黄豆酱倒入锅中
往锅中倒入刚好末过脊骨的开水，加一勺料酒
一勺生抽
小半勺红烧酱油
7颗冰糖（可以不加）
加入10g鸡精
5g胡椒粉
10g盐（可依口味适量增减）
三个干辣椒
大火烧开用勺子翻动一下保证味道受热均匀
转中小火加盖焖30-50分钟，开盖翻动一下使上色均匀尝一下咸淡即可关火焖制1小时 待骨肉分离，肉质酥烂即可
出锅装盘撒上适量香菜即可品尝