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花生黑芝麻汤圆(6/14)
准备好材料,炒熟的黑芝麻放在料理机,打成粉状,打得越细越好,然后把烤好的熟花并脱去花生衣,一样放入料理机,打成颗粒状,花生可以不用打得太细,我不喜欢打得太细,有些颗粒感吃起来更棒。不喜欢颗粒状的可以按个人喜好来,把准备好的所有材料,把内馅的所有材料都称好放在料理碗中
接下来,称好220克的清水,倒入电水壶中烧开,一定要烧开,我是烧了两次,就是烧开之后再重新烧开一次
把260g的糯米粉称好放在面包机桶内,然后把烧开的开水,迅速地倒在糯米粉中,然后启动面包机的揉面程序
糯米面团揉到成团之后,有光滑的一面,这时候可以加入5g的食用油,继续揉至面团表面光滑
这时候我们可以来做汤圆的内馅,用刮刀把馅料按压均匀成团即可备用
揉好的面团拿出来揉圆,称一下总量,按总量分成自己喜欢的大小挤子
我分成了28个皮一个为16.5克,28个花生黑芝馅料一个为9克
将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅
收口就跟包包子差不多,包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘
烤盘上铺上一层干糯米粉防粘,糯米粉可以不用太多
所有汤圆都包好,接下来就先煮一碗来尝尝味道,锅里加水烧开,烧开后放入汤圆,汤圆煮至浮起即可
成品图
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