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安佳淡奶油曲奇饼干(9/14)
准备好所有材料
黄油切成小块,室温软化到位,手指轻轻戳下去有个小坑(最后曲奇好不好挤,就看这步软化到不到位)
加入盐用电动打蛋器搅打均匀如图 仔细看我打发的状态,比较柔软,细腻
糖粉过筛,分三次加入黄油中,每次都充分搅打均匀,在加入下一次
周围打不到的用刮刀刮到中间,接着搅打均匀
淡奶油加热到60--70度,凉晾至50度左右,加入黄油中(如果是夏天,淡奶油放凉再用)
淡奶油分三次加入黄油中,每次都充分搅打均匀,边上打不到的用刮刀刮到中间,搅打均匀
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,这时候开始预热烤箱,180度预热十分钟(如果进烤箱塌了,说明烤箱温度低或没有提前预热烤箱)
用刮刀翻拌均匀至看不见干粉
分三次装入裱花袋
挤入烤盘大小一致 留有空隙 放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤18-20分钟左右即可 时间温度根据挤的大小决定,我给出的时间仅供参考 具体时间温度根据自家烤箱温度调整。
出炉立刻凉晾,成品一点点甜 太好吃了 如果进烤箱塌了,说明烤箱温度低或没有提前预热。 如果不好挤,说明黄油没有软化到位或黄油没有打发蓬松。
成品图
再来一张