菠菜韭菜鸡蛋馅饺子(14/22)
面粉加温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，用水量根据面粉的吸水性来调节，面团稍微软一点比较好包，盖保鲜膜醒面半小时以上，这时我们来准备馅料。
菠菜洗干净后放开水里烫一下就捞出，过凉水。
烫好的菠菜切碎。
韭菜洗净切成小碎丁。
提前泡好的木耳也切碎。
鸡蛋打散，少量油，锅热后把鸡蛋炒熟，炒的碎一些比较好，盛出放凉备用。
几种馅料都准备好了就混合在一起。
加熟花生油30克左右，或者其他植物油，加20-30克芝麻香油，盐适量，一小勺五香粉，两勺生抽或者味极鲜，两勺蚝油，用筷子搅拌均匀！
醒好的面团先搓长条。
切成20-25克左右的小剂子。
挨个搓圆。
幹成饺子皮，中间稍微厚点，四周薄。
取一个饺子皮，把馅放中间。
先捏中间部分。
两头先往里推，再捏合两边。
就捏成这样的饺子了！
这样全部包好！
锅里烧开水后放一勺盐，可以防止饺子粘连，然后把饺子下锅煮，这时饺子是沉底的，盖上盖子。
水开上来后，把锅盖取下来，用漏勺从锅底轻推饺子，饺子浮上水面，水开大花后加一小杯凉水，等再次水翻花开上来后再浇一小杯凉水，这样循环三四次后饺子就熟了！
饺子装盘，准备好一小蝶醋，蘸醋吃味道很好！
夹开一个饺子，黄绿相间，清香味美！
寒冷的冬天，有一盘热气腾腾的水饺吃，是多么幸福的味道啊！