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黑芝麻双色馒头——宝宝辅食(1/5)
①糖倒入牛奶搅匀,酵母加入,静置3分钟。②倒入面粉中,搅拌成絮状。③看不到干粉,倒揉面垫上揉面,手掌根揉到面团基本光滑,面团分成2份。④一份加黑芝麻酱,揉匀成灰黑面团。 tips:1岁以下不能喝纯/鲜牛奶的宝宝,用配方奶。对牛奶过敏的宝宝,115克牛奶换成100克清水。
①两个面团都揉到光滑了。②擀成差不多长宽薄长条。③白面片上喷一层水,黑面片盖上,黑面片上再喷一层水。④长方形的一边长边往另一边长边卷,卷起来。 tips:擀面片这步,自从柚妈有了压面机都是它代劳。在面片上喷水的目的是让面团和面团之间相互粘合,中间不要有间隙。喷壶是装爽肤水的小喷壶,没装过化妆水,厨房里经常能用到。
切一段段。柚妈是以手为标尺,手指与桌面垂直,3根手指的距离为一个卷,先做一个个标记,最后一刀切下来。
放有温水的蒸锅上,发酵1小时左右。水温40度左右,夏天约40分钟能发酵到2倍大,冬天可能需要1小时20分钟,水中途冷了,需要再换一次水。 开火蒸,水开大火蒸10分钟出锅。不需要焖可以直接出锅。
再说一点关于保存包子馒头面类的辅食,晾凉后一定要装袋密封保存!别一直放空气中,馒头里的水分挥发了,下次再怎么蒸透也恢复不到最初的口感。