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香菇鲜肉汤圆|鲜香美味(6/10)
3分肥7分瘦的梅花肉剁碎,香菇香葱切丁,姜块磨成姜泥
猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀
再加入蛋液、清水、葱花,顺着一个方向搅拌至有粘性
将肉馅分成每个30g,放入冰箱冷冻备用(包小汤圆,每个分成15g)
300g糯米粉加200g开水,用筷子调成絮状,再下手揉成团,揉至三光(手、面粉、料理盆)
面团搓成长条,分割成小团,每个大约25g,盖上保鲜膜备用
拿一个面团用大拇指按出一个碗状,放入馅料,用右手虎口去收紧面团的口,左手托着它
大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧,多余的面团就会往上走,最后捏掉多余面团滚圆
起锅热油,下葱花、姜丝爆香,加入香菇丝、白菜丝翻炒,加入适量的清水大火煮沸,最后加入适量盐调味
加入包好的汤圆盖上锅盖焖,待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟,即可起锅食用