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芸豆排骨焖面(7/18)
将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。
小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。
大蒜切末。
葱白切段，姜切片备用。
将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。
大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。
把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
加入三勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油。
翻炒至排骨上色。
加入煮排骨的汤。
大火煮开后转中小火焖煮30分钟。
然后下入芸豆，煮至芸豆变色（芸豆一定要多煮一会，煮熟透不然会有毒）。
将面条均匀地撒到菜上，将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
继续加盖焖煮，冒出热气后再转小火煮约15-分钟，至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。
成品。
开吃吧！太香啦！