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山楂排骨(8/8)
排骨冷水下锅,加入3片姜,1大勺料酒,煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
炒锅倒油烧热,放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
转小火把排骨推到锅子一边,在另一边放入冰糖,炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
然后混合排骨翻炒,让排骨表面都裹上糖色。
炒匀后加入热水没过排骨,再调入3大勺生抽,1小勺老抽,1大勺料酒,大火烧开。
放入一半的山楂,盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
30分钟后加入剩下的山楂,翻炒至汤汁变少变浓稠。
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。