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圣诞花环面包(11/22)
称取好做面包的食材
先液体再粉状放入厨师机,后油法揉面,直到充分扩展状态
揉面过程中准备夹馅材料
黑巧克力隔热水
直至融化
加入黄油继续搅拌
黄油都化了
面团揉好的状态,手套膜
整理好面团,放入发酵箱发酵,25-28度
发酵至2倍大,用手沾面粉插洞不回缩就表示好了
盖保鲜膜松弛20分钟
撒点手粉,开始擀面皮,大约50*25cm
抹上融化的黑巧克力
撒上花生碎,蔓越莓干,压一压,一会卷的时候不容易掉碎下来
从长边卷起来,把接缝捏紧来,两端也捏上,再搓一搓,长度大概到60cm左右,差点忘拍
接缝朝下,压一压,一头从离边缘1cm处中间用锋利的刀切开
变成这个样子
开始卷麻花一样
最后接好,放28*28的烤盘上
入发酵箱温度38度,湿度85度,发酵到2倍大
变粗了很多,放入180度预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右
撒上糖粉,装饰下就很有圣诞的气氛了