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臭鲈鱼(4/7)
鲈鱼洗净，去腮，内脏，鱼身切刀，加葱，姜，盐，料酒，腌制，低温十天左右，暖温三，五天即可。
腌好的臭鲈鱼（已十天）洗净。
锅内放油，加葱，姜，剁椒，炝锅
放臭鲈鱼。
加入啤酒半罐，白糖，适量盐，盖锅盖。
汤汁收至浓稠，关火。
盛盘OK。