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脆底蜂蜜面包(10/12)
用料: 高筋面粉 170克 低筋面粉 40克 酵母 3克 鸡蛋 1个 盐 2克 细砂糖 40克 奶粉 10克 水 75克 脆底: 白芝麻 8克 细砂糖 10克 低粉 10克 玉米油 5克 表面装饰: 白芝麻适量 蜂蜜适量
做法: 1.将面团中所有材料放入厨师机中,搅拌至完全扩展阶段。(可以拉出手套膜)
2.然后放入蒸烤箱或者是温暖处,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面团轻轻按压排气,然后平分为8份并揉圆,松弛15分钟。
4.松弛好的面团,擀成牛舌状,再卷起,把收口收紧。
5.制作脆底,白芝麻加糖混合,再加入适量油搅拌成湿润的颗粒状,面团对半切开,底部粘取适量脆底。
6.学厨11寸固底烤盘涂上适量油,再把做好的面团依次排放在烤盘中。
7.进行最后发酵至3倍大,发酵好后在面包上撒上适量芝麻。
8.美的蒸烤箱选择烘烤模式,提前预热180度,预热好放入烤箱中烘烤22分钟左右即可。
9.蜂蜜和水(1:1比例)调成蜂蜜水,面包出炉后,趁热刷在面包面包上即可。