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奥利奥大福(雪媚娘)-亲子烘培(8/12)
食材1、2、3、4混个,糯米粉和淀粉一定要过筛
搅拌的糊,是流体的面糊,倒过来的话能从盆里缓慢流出的厚度。没有颗粒!儿子负责搅拌,一边搅拌就有糯米香了。
放蒸锅,大火20分钟 面从蒸锅拿出来后,放凉到不烫手,把黄油直接放进去揉(不用融化黄油),柔到黄油和面团彼此不分。 包保鲜膜放冰箱冷藏15分钟(不是冷冻)
这期间,可以炒熟一些糯米粉备用,小火翻炒5分钟,稍稍一点黄就可以啦
这期间,还可以让孩子负责擀奥利奥(烘焙店有卖奥利奥碎)。把奥利奥碎放在袋子里封口,奥利奥碎其实还有点大块,可以擀的更碎些
冷藏至不热,大概20分钟后,擀皮。面团20g或25g,25g就厚些,第一次25g吧。我第二次做20g皮薄馅厚。划重点:弹性大不好擀,不用擀的特别大,后面是要加工
擀好多张,撒点面,放到冷藏(保鲜)1-2个小时。这样再拿出来,容易擀大一点,也不粘手。然后就开始包啦。
奶油打发不详细讲了,就是放上砂糖一直高速打几分钟,打成有纹路的就可以啦。
找了一个这样的小碗(实际是奶瓶盖^_^)
手握住搭下来的边。放一勺奶油,一勺奥利奥,再补充一点奶油,这样更饱满。我后来会用裱花袋装奶油,更方便。
捏包子褶。其实我也不会包包子,就是小小的捏捏捏,哈哈
沾点熟糯米粉,倒着放进雪媚娘盒子(网上买的)