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圣诞树蛋糕卷(11/18)
准备材料
分离蛋白和蛋黄,容器一定要是干净无水无油的。
蛋黄打散加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀
低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里,用手动打蛋器拌匀,切记不要划圈圈搅拌.
蛋白加入细砂糖.
蛋白一定用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖,蛋白只需要打发到图片里有小弯钩的状态就可以了。
先挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀.
加入剩下的蛋白,和蛋黄糊继续混合。预热烤箱180度,下面开始玩刺激的了。
称出一份10克面糊,一份5克面糊,牙签分别蘸取一些色素于面糊混合,放到裱花袋里,封口系紧,下端剪小口。
烤盘垫上油布或者硅胶垫,绿色面糊画出三角形,棕色画树干。
把烤盘放进烤箱中层,180度烤一分钟,拿出来。烤箱不要关,一会接着烤。
倒入剩下的面糊,用刮板刮平,震掉大气泡。送回烤箱中层,180度,15分钟
烘烤结束后戴手套拿出烤盘立刻倒扣在晾架上,迅速趁热撕掉硅胶垫。晾凉,这时候去打发淡奶油.
淡奶油事先一定要冷藏,不是冷冻。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发,打硬,有明显纹路。
铺一张油纸,晾好的蛋糕卷倒过来放在上面,把打好的淡奶油抹在蛋糕卷上,放上草莓.
剩下的淡奶油抹在草莓间隙。
卷起蛋糕卷,卷太肥了,油纸包不严了都,所以用丝带固定的。冰箱冷藏四个小时以上。