安装App
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷(9/19)
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油，用手抽快速搅打均匀。
筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
分三次加入蛋黄。
每次都拌匀后再加入下一次。
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入棉花糖。
打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
切拌加翻拌，混合均匀后倒回蛋白盆。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉震下模。
蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
成品图
开吃啦。
成品图