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daogrs S8蒸烤箱:潘妮朵尼 面包(5/12)
使用工具:daogrs S8蒸烤箱
柠檬和橙子搓洗干净后,擦屑备用。
将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。
榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克,混合备用。
将果汁加入混合果干中,再加朗姆酒拌匀,用保鲜膜盖好,浸泡4小时。
种面团:将这部分材料全部混匀揉成团,用保鲜膜盖好,室温(约24℃)发酵约1个小时。
主面团:加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后,加入提前软化好的黄油。
将光滑面团继续揉至出膜后,加入泡好的果干拌匀。
将揉好的果干面团滚圆,放入模具中稍稍压扁,盖上保鲜膜,最后一次发酵,至体积变为原本的两倍大。
将面包置入提前预热好的蒸烤箱中,选择上下功能设置200℃,烘烤10分钟面包表面上色后,盖上锡箔纸,温度调到150℃,烘烤约45分钟即可出炉。
烤好的面包,可以趁热在表面刷上融化的黄油,晾凉后在表面撒上糖粉装饰。
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