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温莎面包(王传仁配方)(3/10)
除黄油外其他材料按先液体后粉类,最后酵母的顺序放入面包机或厨师机。
揉至光滑厚膜状态加入黄油。
揉至较透明薄膜,破洞周围光滑无锯齿。
面团拿出松弛10分钟。
原方分成 60g 一个的小面团,我分了 50g 一个,滚圆,松弛 10 分钟。
擀卷,做排包造型放入烤盘。
擀卷,做排包造型放入烤盘。
刷一层溶化的黄油,放入烤箱 32 度发酵 40-60 分钟,发酵至 3-3.5 倍大。
发酵好筛一层糖粉,烤箱上火 190 度,下火 180 度烤 15 分钟,中途调转一次烤盘,上色均匀后盖锡纸。(原方上火 230 度,下火 200 度,12-14 分钟,9 分钟时调转烤盘关上火)。
出炉后轻震烤盘,面包放烤网上冷却。