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发面素三鲜馅饼(3/10)
酵母用适量温水化开,倒入面粉中,然后少量多次往面粉里加入温水,搅拌成絮状.
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至两倍大.
这个时间可以把食材准备一下,韭菜洗净、控干水分,把木耳、海米提前泡上.鸡蛋炒碎、放凉,粉条可以晚一点泡,用热水泡软就行.
等面团发差不多了,就把馅料准备好,韭菜切成末,把泡好的木耳、粉条、海米切碎,还有炒好的鸡蛋碎一起放进一个盆里,先不要着急放调味品,什么时候准备要包的时候再放,提前放会渍出很多水分.
把发好的面团,再次揉光,均匀分成大小相等的小剂子.(一个大约七十五克)用保鲜膜盖起来.
接下来把切好的馅料调一下,先放花生油拌匀,(先后顺序很重要)放几分钟,然后再放一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺盐、搅拌均匀. 把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,再放上一大勺馅料.
先捏成包子的形状.,褶皱一面朝下,用手掌轻轻压平,(压的时候注意手上的力度)
做好三四个以后就可以上锅烙了,剩余的可以边烙边做.
平底锅倒上一点油,把馅饼逐个放进锅里,盖上锅盖,小火烙至两面金黄即可.
出锅趁热吃比较好吃,特别鲜.