按配件表称取好各种材料，鸡蛋要大的，我的都是60多克一个的。我这里是两个6寸的量，提供给大家的配方的是一个6寸的量。所以此处有四个蛋。
再加入配方中的水搅拌均匀，筛入所有的粉质材料，翻拌至无颗粒状态。
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡的时候加入三分之一的糖。
打至泡沫细腻再加一次，打至略有纹路的时候最后加入剩余的三分之一糖。
打蛋器提起是一个直立的小尖角，这个状态的蛋白就是打好了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再加入三分之一继续翻拌。（翻拌的时候可以提前预热烤箱了。）
最后将拌好的糊全部倒回打蛋盆与剩下的蛋白霜翻拌均匀。
放入烤箱中下层，140度烤40分钟。我的烤箱温度偏高，需要按自家的烤箱脾气来。
出炉后，先从高处（离台面约40公分处）自由落体，震出蛋糕体内的热气。随即倒扣，等凉了再脱模。
徒手脱的模，很干净，不容易破相。面上可以再筛一层芝麻粉。
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