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果仁贝果——低脂低糖的健康面包(9/19)
2.5克酵母用温水化开，温水在总水量之内。
200克高筋面粉加6克细砂糖、4克植物油或者融化的黄油都可以，再加入化开的酵母水混合，和成面团。
面团成形后加入20克坚果碎，我用了白芝麻和葵花籽仁各10克。多揉一会让坚果和面团充分混合。
揉成富有弹性的面团，表面光滑，不用出手膜的程度就可以！
分成四份，每一份揉成圆型，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个小面团，幹成长圆型，一侧长边幹薄。
从厚边一边卷起，用手捏着卷，卷的稍紧一些。
薄边一端与面卷结合处捏紧，防止发酵后开裂。
双手把面条搓圆搓长，达到26-28厘米长。
一边尖，一边用手指压扁，面条圈过来，扁的一端能包住尖的一端。
结合处捏紧，成为一个圆圈。如果面条长度不足26厘米做出来的贝果则在发酵烘烤后不能成为环型。
四个贝果依次整型成环形。
烤箱底部放一碗热水增加湿度，打开发酵功能七八分钟左右再关掉，关上烤箱门发酵30分钟。因为大部分烤箱发酵功能温度偏高，所以开一会后可以关掉。有发酵箱的同学可直接放进去发酵。
发酵好的贝果稍微膨胀，注意不要发酵过度，贝果不需要长时间发酵，否则后面的操作会让贝果很多褶皱。烤箱此时可以开始预热。
50克白糖加750克水大火煮开，然后换成小火，让水稍微沸腾的状态，把贝果轻放在水里煮30秒，然后翻面再煮30秒。
注意捞出时要用漏勺，千万不能用筷子夹！捞出的贝果表面出现褶皱很正常，烘烤后就没有了！
煮过糖水的贝果迅速放入预热好的烤箱内，170度左右烘烤15分钟。我家烤箱温度偏高，各位同学根据自己家烤箱的脾气自行调整温度，有的烤箱可能需要200度。
烤好的贝果样子很可爱，比较有韧性。
可以切成两个圆环，中间夹上蔬菜和火腿、沙拉酱或者其他酱料做早餐，体会果仁贝果的口感与麦香。低脂低糖低热量，是带有异国风味的健康食品！