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一分钟学会网红零食巧克力黑糖雪花酥(4/12)
一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,一定要选择不粘锅来制作哦!要听话哦, 要不停搅拌,不然怕糊锅了.
不粘锅里放入110克黄油,开最小火融化。 (1、这里的黄油要用无盐黄油,在买黄油的时候注意一下,看是否是无盐的黄油。 2、跟一般西式甜点自然软化的黄油不同 这里需要注意的是火候 一定要是小火加热融化)
黄油融化后倒入100克棉花糖,不停搅拌。 (棉花糖是一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧劲,挑选的棉花糖要求不粘牙,不腻口,奶香十足!最好买纯白色的,且没有夹心的棉花糖,学姐推荐展艺,盛之花、伊高棉花糖,零失败哦。推荐在淘宝店铺:三个橙子烘焙购买提我有优惠哦!咱上面有人o(∩_∩)o )
用硅胶刮刀不停的搅拌, 慢慢地按压棉花糖 去充分地吸收黄油 搅拌直至棉花糖融化 此时同样要注意使用小火 防止糊锅 棉花糖不需要炒很久哦,基本上融化了就可以放配方奶粉了,如果时间太久的话,口感会很硬。这个根据自己喜好来定哦
加入奶粉、可可粉 我用的是全脂奶粉,觉得比较香。
拌匀至不粘刮刀。
看到棉花糖和奶粉可可粉搅拌均匀后,关火,然后要非常迅速的把坚果,饼干一起倒入锅中,快速搅拌。 饼干我用的是展艺的,主要饼干不要太容易碎的,否则揉时都成粉末了,更重要的是口味棒。坚果则腰果、杏仁、核桃等等都可以。
按压,整形,尽量压整齐了,注意,在这过程中,要注意调整饼干的状态,尽量让饼干都和烤盘处于平行的状态,不要有的横有的竖,那样切起来不好看。如果实在有个别平不了,也不要纠结,没关系,一样好吃。
带上pvc手套后,把糖团拿起来,用从上往下,从外往里翻的手法,迅速把饼干和其他材料包入棉花糖内,再翻的过程中一定要快,不然糖很快就凝固了。
整形的时候,可以转换不同的面进行按压,压成一个方块,用保鲜袋把糖包起来,放进速冻10分钟,这样冰一下比较好切。
我切的块装大概是3*3*3cm一块,这样拍照比较美,但是,其实这么大块吃起来也挺费事,我拍照后,又把一部分拿去切,一块切三块,就变成了3*3*1cm的薄片,感觉这个大小最方便入口,非常好吃。
老样子。拍照发圈求赞。嘿嘿