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泰式甜辣虾(11/14)
食材,姜切片。
调味料。
先把虾开背,挑出泥筋,把须剪掉。
洗净后,用厨房纸巾吸取水分。
油锅烧热,大虾分批下锅炸制,定型的同时,也锁住了虾里的水分,吃的时候就不会觉得柴了。
翻个面(家里毕竟不是饭店,一般不可能起很大的油锅,也不会一锅油反复使用,所以只能在现有的条件下尽可能做到最好)。
大虾全部炸完,捞出,底油留着,姜片入锅,爆香。
然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
重新把虾倒入,加料酒。
转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉(切不可用力翻炒,否则虾头极易掉落,装盘就不好看了。)
让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住,锅盖再盖个一分钟就差不多了。
出锅装盘。
完成。
完成。