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蜂蜜小餐包(3/11)
把所有材料放入面包机的料桶。酵母和盐要放在对角,不能挨在一起,否则酵母容易失效。 每个牌子的面粉吸水量有点差别,可根据面团状态对液体量做细微调整。
开启自动做面包模式。面包机很快将面揉成面团,然后开始发酵。用面包机自带的功能完成第一次发酵,一发时间大约四十分钟到一个小时。
当面团发酵到两倍大时,将面团取出。
称出面团重量,我称的重量是625克。一会会分成25个小面团,每个25克。
对大面团揉搓,排气之后,将面团发成25份,每份25克,均匀摆在烤盘上。
放入烤箱用发酵模式进行二发,大约一个小时。
发到他们白白胖胖地挨在一起就行了。烤箱预热180度,烤15-17分钟,表面上色就可以了。
烤的同时,制作蜂蜜水,蜂蜜与水1:1比例调匀就可以。我是用的8克蜂蜜和8克水,正好用完。
烤好后,趁着最烫的时候快速刷上。
刷好后放回有余温的烤箱,用余温烘干蜂蜜水,继续烤一两分钟烘干后取出也可以。
当早餐的好选择哦