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五香牛肉干|| Spiced Beef Jerky(12/13)
牛肉顺着纹理切长条
之后用凉水浸泡,去血水
冷水下锅煮,倒入料酒1勺,水沸腾后关火
盛起
准备好生姜,桂皮,八角,花椒,茴香,料酒
锅里下油,把生姜,香料放入
倒入牛肉条,加2勺料酒
炒香后转移到砂锅里,倒入开水没过牛肉,没有砂锅就用锅煮也可以。
开大火沸腾后转中小火炖,加耗油,生抽,盐,糖,煮至收水
水份炒干后盛起,放凉
放进面包机桶里,果酱或肉松模式,牛肉条慢慢烘干
牛肉条进一步变干后加入五香粉
一般不需要程序结束,牛肉干就可以了,我花了90分钟