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百搭柠檬酱【初味日记】(11/11)
柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。
取3个柠檬擦出柠檬皮屑。
加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。
全部柠檬榨汁。
把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。
加入柠檬皮屑拌匀。
烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。
直到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。
把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。
耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。）
柠檬酱装入密封罐。