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香辣水煮牛肉(0/6)
牛肉洗净,放进冰箱冷冻层冻两个小时。 蒜头剁碎,姜切丝,辣椒三分一切碎,三分二整条放着待用。青蒜白和蒜苗分开剁碎,待用。
油热之后,先放整条的小尖椒爆香,微微焦的时候下青蒜白和蒜末,姜,爆香。(不要全部下完,留一些等下用)下入适量得水,煮开。加盐,味精,调味,加老抽调色。
莲藕去皮切对半再切薄片,玉米切块再切对半,莴笋去皮后切长条。水开之后先放玉米,水再次开了以后加莴笋和莲藕,煮熟连同辣椒蒜头一起用漏勺盛入另一个锅。留汤待用。
拿出冰箱冷冻层的牛肉,切薄片,越薄越好,冷冻是为了能更好的切薄~先加点盐抓匀,再加地瓜粉,胡椒粉,抓匀,加一点点水,加一点点油,老抽上色。抓匀。
汤汁再次煮开,放入牛肉,弄散开,不要去动,煮开之后马上关火。倒入刚才放菜的锅里。(一定要记得,不要煮太久)
锅洗净,烧干,放油。把蒜末,青蒜末,辣椒末,随意撒在牛肉上。油热之后淋上去。嗞~开动!