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卡通馒头 可爱 独角兽(4/22)
将所以的材料全部倒入盆中用刮刀拌匀,直到面团搅拌成絮状。揉面用的水记得尽量用冰水。因为冰水会发酵得比较慢,有充裕的时间来做造型。如果用牛奶也是尽可能的用冷藏的。液体量预留十到二十克左右。根据面团湿度调整。
将面团揉到稍微光滑不太沾手就可以了,因为接下来我们要将各种果蔬粉揉入面团,这个过程也是揉面,所以第一次就不需要纠结揉到多光滑。
分出6个10g的面团分别加入蝶豆花粉,红曲米粉,胡萝卜粉, 南瓜粉, 紫薯粉,菠菜粉。将果蔬粉揉匀。然后取一个5克的面团揉入竹炭粉做眼睛装饰
揉好的面团,颜色不要太深,蒸笼以后还会变深。这里要说一下甜菜粉虽然也是红色,但是蒸了以后没有红曲粉的颜色鲜艳。(忘记把南瓜放进来了)
将彩色面擀成大概0.3毫米厚度的面片
将白色面团分割成35-45一个,根据你喜欢的大小。我喜欢做小的35g一个的面团。将面团滚圆放在蒸纸上,没有就用烘焙油纸裁剪。滚圆以后要给面团保湿盖保鲜膜,防止造型过程中表皮干掉
用模具切出独角兽头上的小花朵备用
取1克南瓜面团,搓成两头尖的样子,然后对折扭麻花
基本上就是这个样子。
取2克的面团搓成两头尖的样子然后压成梭子状,再取一个0.5克面团压在白面团上
用刀从中间对切,就得到两只独角兽耳朵。
贴到面团上
贴上独角兽的角
然后将之前切的小花朵,沾点水,用牙签戳到独角兽头上
然后将竹炭粉面团搓成细条切一小段贴在眼睛处
最后用红曲米粉给独角兽化个妆,这样就萌萌哒的了。
也可以将角贴在头顶正中间,这样也很可爱。
放入蒸锅发酵三十分钟,然后注意状态。发现面团长大差不多1圈(也就是两倍,当然这个是比喻非常不好判定),判定不了是不是长大两倍,我们用手指头戳侧面,面团缓慢回弹,差不多两三秒弹回来的样子就可以开火蒸了。如果快速回弹说明发酵不到位,还需要等待。如果一戳不回弹了,说明发酵过度了。发酵好了冷水上火蒸,我一开始用电磁炉1300W,感觉冒大器气以后调到1000w。定时蒸20分钟就可以出锅了。
如果是类似这样的蒸锅盖,就记得要在锅上裹毛巾,或者在锅盖边上插一根牙签,防止滴水把馒头滴坏
然后我为了省劲就买了蒸笼盖防止水滴到馒头上
馒头表面要光滑,就一定要把表面滚圆滚光滑。
剩下的边角废料就做个网红彩虹馒头吧