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不回缩的海绵纸杯蛋糕(0/9)
鸡蛋打散放入厨师机打蛋盆里,加入砂糖。
先把打蛋盆放在热水里加热到40度左右,加热的时候用手抽不停搅拌,避免局部太热变成蛋花。再把打蛋盆放置在厨师机底座上,厨师机开高档,打发到能出现明显纹路,而且不会消失的状态。大约需要6到8分钟。
低筋面粉过筛两次,筛入到蛋糕糊里面。
用刮刀兜底翻拌,同时不停的转动盆的角度,使各个地方都翻拌到。最后翻拌均匀的蛋糕糊细腻均匀,表面有光泽。
把蛋糕糊分装到学厨KT纸杯蛋糕模里,大约8分满就可以。
纸杯放在学厨金盘里,送入烤箱,放置中层,165度烤25分钟左右,蛋糕长满纸杯,并且上色均匀即可。
超级好看。
组织细腻。
纸杯萌萌哒,好看。