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让你一口就爱上的炸酱面(1/27)
把面和盐放入厨师机盆中，倒入水，然后启动和面
先用二档混合所有，然后四档和面十分钟，面要和的软一些，因为要做的是拉面
和好的面团，放入盆中，进行醒面，最少一小时，这样很劲道，很好拉伸
醒面的过程中，准备炸酱的食材
我用的是死虾，剥虾后去虾线，变成虾仁就好，也可以直接用虾仁
虾仁切丁，洋葱也切丁，放一边备用
五花肉切丁，留着备用
热锅凉油，倒入少量油即可
加入肉，煸炒出油
加入适量生抽
加入料酒
把肉盛出后，锅中有五花肉煸炒出的油，此时把洋葱下入锅中，翻炒
翻炒一会后，留出一块，把虾倒入，翻炒几下
把之前的肉倒入锅中，一起翻炒
加入适量的甜面酱
再加入石桥大酱，营口大酱也没问题，翻炒
加入适量的清水，炖煮一分钟
水的量就是如图所示
此时加入水淀粉勾芡
炸酱就做好啦
拿出醒好的面，排排气
擀成长片
切成你喜欢的宽度
开始拉面喽
醒好的面可以拉很长，而且不断
水开后就可以下入锅中煮面喽
煮好的面盛出，浇入刚才做好的炸酱，真的是吃一口就停不下来，经常会吃撑哦