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萝卜丝素馅包子(20/21)
备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净
萝卜擦丝改刀成小段
萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花
热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油
倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干
加入面筋，虾皮翻炒
淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀
炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉
500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻
取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条
分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干
晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀
取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
面皮摊左手掌
盛入馅料
左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
包好的包子
包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅
白白胖胖
一气能吃三个
蒸一大锅，密封袋装好冰箱冷冻，取出无需解冻直接回锅蒸热，快手早餐的储备粮